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随着特许加盟行业的快速发展，很多“老字号”希望通过这种加盟方式，获得更大的市场业绩。而很多“老字号”的追随者，也希望能够通过加盟“老字号”，创立自己的第一份个人事业。然而，面对市面上数量巨大、情况各异的“老字号”群体，加盟者更需要用自己的“慧眼”，看清这个纷纷扰扰的市常识别真假“老字号”由于以前“老字号”缺乏法律意识，对于自己的企业商品和商标的重视程度不够，出现了大量与其相似的“老字号”。
于是乎，“王麻子”刀剪铺在崇外大街、宣外大街、菜市口等处都有，每家都说自己是真正的王麻子后代。昔日每走到菜市口，就会看到“王麻子”、“老王麻子”、“真王麻子”……甚而至于“老汪麻子”的牌匾，高悬于一间间店铺之上，让人忍俊不禁。
对于加盟者来说，“老字号”既是一个招牌，更是企业的财富。如果加盟者一不留神，加盟了一个“李鬼”开的“老字号”，那还是“老字号”吗？加盟者不仅难以获得经营利润，更多的可能是官司缠身，麻烦不断。
要看加工技术能否得以普及
“老字号”虽然经历了百年风雨，已经具有深厚的产品加工技术。但是“老字号”如果要连锁化，首先要解决的问题就是加工技术如何能够得以普及，如何在能够用数字和标准的状态下生产出相同的商品。否则，加盟者学到的可能只是花拳秀腿，毫无用处。
看其是否适应市场变化
大部分的“老字号”面临改与不改、变与不变、保守与创新的两难选择。“老字号”的产品在市场商品丰富多彩和消费需求多样化的今天，一些“老字号”的特色产品黯然失色，正在退出历史舞台。
“变则通，通则久”。对于“老字号”来说，加盟者获得的是一个品牌，一项技术，一个机会，而加盟者面对的将会是一个千变万化的社会，如何让“老字号”产品在百年后的今天依然发光放彩，对于“老字号”和加盟者本身来说都是一项难题。
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